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Tecnología blockchain y regulación de la trazabilidad: la digitalización de la calidad y seguridad alimentarias. (RI §422016)  


Blockchain technology and traceability regulation. Digitalization of quality and safety food system - Isabel Hernández San Juan

La repercusión económica, política, jurídica y social del sistema de seguridad alimentaria y calidad de los alimentos es innegable. La trazabilidad, como un elemento trascendental del sistema de seguridad alimentaria garantiza el control que permite la seguridad siendo reivindicada como cierre del sistema “desde la granja a la mesa”. La utilización de la tecnología blockchain como herramienta facilitadora de la trazabilidad en la alimentación es el tema de este estudio que no pretende más que describir la regulación de la seguridad alimentaria en la actualidad y los retos de la aplicación del blockchain al sistema.

I. INTRODUCCIÓN. II. LA POLÍTICA DE COMPETENCIA Y EL SECTOR AGROALIMENTARIO. III. LA TRAZABILIDAD Y EL AUTOCONTROL. IV. LA TECNOLOGÍA BLOCKCHAIN COMO REFUERZO O COMPLEMENTO DE LA TRAZABILIDAD. V. INTERROGANTES Y RETOS.

Palabras clave: Blockchain; tecnología de Registro distribuido (TRD); trazabilidad alimentaria; seguridad alimentaria; regulación.;

European Food Safety and Quality System has economic, political, legal and social impacts. Traceability in the European Union Food Law is defined as the ability to trace and follow a food, feed, food producing animal or substance intended to be, or expected to be incorporated into a food or feed, through all stage of production, processing and distribution. The use of blockchain technology helping and providing traceability system in food chain is the aim of this work and giving a general outline of food safety regulation and the challenge to apply the blockchain in the system.

Keywords: Blockchain; Distributed Ledger Technology (DLT); food traceability; food safety; regulation.;

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